What makes our doughs special?
A lot of study, continuous research and passion for bread making and the world of pizza; the best lightly sifted flours of type 1, 2 and wholemeal, use of pre-mixes such as biga and poolish and OUR mother yeast. The right timing is essential for the maturation and fermentation of our doughs.
Unforgettables
Cacio Pepe e Guanciale
15
Fior di latte mozzarella, burrata cheese, pecorino cream and pecorino, pepper and bacon, basil
🌽🥛
Fior di Pistacchio
16
Fior di latte mozzarella, burrata cheese, mortadella, pistachio pesto, pistachios, basil
🌽🥛🌰
Tra Burrate e Polpette
19
San Marzano tomato sauce, ragù, homemade meatballs, burrata cheese, basil, oregano
🌽🥛🥬3️⃣
Ricordo d'estate
19
Fior di latte mozzarella, grilled ham, tomatoes confit, burrata cheese, rucola, oregano
🌽🥛
Braci di Mare
16
Pizza dought with citrus and almonds pesto, smoked salmon, smoked swordfish, smoked tuna, rucola, olive oil
🌽🐟🌰3️⃣
Esotica all'italiana
16
Buffalo mozzarella, San Marzano tomato sauce, ragù, Dippers potatoes, cheddar, basil
🌽🥛🥬3️⃣
Cornucopia
16
Fior di latte mozzarella, San Marzano tomato sauce, row ham, mushrooms, ricotta cheese, basil
🌽🥛
Carbonara Queen
19
Fior di latte mozzarella, carbonara sauce, pecorino cheese, bacon, pepper, egg cooked at low temperature, basil
🌽🥛🥚
Amatriciana
16
San Marzano tomato sauce, fior di latte mozzarella, homemade amatriciana sauce, pecorino cheese, basil
🌽🥛
La Trentina
17
Pumpkin sauce, carne salada trentina, burrata, rucola, grana cheese
🌽🥛🥬3️⃣
Calzone: il Gordo
18
Mozzarella fior di latte, friarielli sauce, bacon, two burrate, olive oil, basil, oregano. If you want there is the possibility to ask for San Marzano tomato sauce to put on the calzone
🌽🥛
Classic Pizzas
All our contemporary pizzas are prepared with San Marzano tomato sauce of our production, dairy and fresh fior di latte mozzarella and fresh basil.
Our Marinara
5
Tomato sauce, Voghiera DOP garlic, fresh basil, basil oil
🌽
Margherita
7
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, fresh basil, basil oil
🌽🥛
La Cantabrica
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Cantabrian anchovies (from the Cantabrian Sea, between Spain and France)
🌽🥛🐟
Affumicata
9,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, smoked bacon, wurstel
🌽🥛
Alpina
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, speck, porcini mushrooms, Emmenthal and caciocavallo cheese
🌽🥛
Boscaiola
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, porcini mushrooms
🌽🥛
Bufala
8
Tomato sauce, buffalo mozzarella
🌽🥛
Bufalina
10
Tomato sauce, buffalo mozzarella, speck, green olives
🌽🥛
Burratina
12,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Norcia raw ham, burrata cheese, oregano, olive oil
🌽🥛
Calabrese
8
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami
🌽🥛
Capricciosa
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, baked ham, mushrooms, artichokes
🌽🥛
Carbonara
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, smoked bacon, egg
🌽🥛🥚
Celibe
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami, anchovies, onion, garlic
🌽🥛🐟
Contadina
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, grilled aubergines and zucchini, roasted radicchio and peppers
🌽🥛
Cubana
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami, anchovies, black olives
🌽🥛🐟
Fantasia
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, smoked bacon, spicy salami, spinach, grana cheese
🌽🥛
Funghi freschi
8,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, fresh mushrooms
🌽🥛
Funghi misti
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, mushrooms, porcini mushrooms, fresh mushrooms
🌽🥛
Gamberi
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, shimps
🌽🥛🦞*️⃣
Gamberi e zucchine
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, shrimps, grilled zucchini
🌽🥛🦞*️⃣
Gamberi in sciarpa
13
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, shrimps wrapped in rolled bacon
🌽🥛🦞*️⃣
Inglesina
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Norcia raw ham
🌽🥛
La Sbrisa
11
Tomato sauce, fresh smoked cheese, speck, Pleurotus mushrooms
🌽🥛
La Vegana
11
Tomato sauce, vegan cheese, grilled aubergines and zucchini, roasted radicchio and peppers
🌽
Luigi
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, grilled aubergines and zucchini, Emmenthal and caciocavallo cheese
🌽🥛
Maial
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami, baked ham, sausage, wurstel, rolled bacon
🌽🥛
Messicana
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, tuna, onion, beans, spicy oil
🌽🥛🐟
Montanara
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, speck, porcini mushrooms
🌽🥛
Parmigiana
9,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, grilled aubergines, grana cheese
🌽🥛
Patate
8,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, fried potatoes
🌽🥛
Patate Dippers
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Dippers fried potatoes (new potatoes with peel)
🌽🥛
Piemontese
10,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, bresaola, rucola, grana cheese
🌽🥛
Pizza della casa
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, speck, sausage, grilled aubergines, mushrooms
🌽🥛
Prosciutto e carciofi
9,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, baked ham, artichokes
🌽🥛
Prosciutto e funghi
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, baked ham, mushrooms
🌽🥛
4 formaggi
9,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Emmenthal and caciocavallo cheese, gorgonzola cheese
🌽🥛
5 formaggi
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Emmenthal and caciocavallo cheese, gorgonzola cheese, smoked cheese
🌽🥛
4 stagioni
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, baked ham, artichokes, mushrooms, black olives
🌽🥛
Romagnola
9,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami, rucola, garlic
🌽🥛
Romana
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Cantabrian anchovies (from the Cantabrian Sea, between Spain and France), capers
🌽🥛🐟
Salsiccia
8,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, sausage
🌽🥛
Saraceno
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, sausage, porcini mushrooms, grana cheese
🌽🥛
Siciliana
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, spicy salami, tuna, black olives
🌽🥛
Sottobosco
11,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, mushrooms, porcini mushrooms, fresh mushrooms, truffle cream (*with gluten)
🌽🥛
Speck e mascarpone
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, speck, mascarpone cheese
🌽🥛
Tartufata
10
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, fresh mushrooms, truffle cream (*with gluten)
🌽🥛
Tirolese
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, bresaola, fresh mushrooms, grana cheese
🌽🥛
Tonno e cipolla
9
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, tuna, onion
🌽🥛
Verdure gratinate
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, grilled aubergines and zucchini, fresh tomatoes, bread gratin
🌽🥛
Veronese
11
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, rolled bacon, gorgonzola cheese, fried potatoes
🌽🥛
Viennese
8
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, wurstel
🌽🥛
Zia
8,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, Zia salami (with garlic, typical of the city of Ferrara)
🌽🥛
Zingara
10,5
Tomato sauce, fior di latte mozzarella, sausage, peppers, mushrooms
🌽🥛
White Pizzas
Biancaneve
7
Fior di latte mozzarella
🌽🥛
Bolognese
10
Fior di latte mozzarella, mortadella, pistachios
🌽🥛🌰
Campagnola
11
Fior di latte mozzarella, smoked bacon, nettle cream, ricotta cheese, grana cheese
🌽🥛🌰
Caprese
9
Fior di latte mozzarella, fresh tomatoes, oregano
🌽🥛
Delizia
11
Fior di latte mozzarella, pumpkin cream, gorgonzola cheese, rolled bacon
🌽🥛🥬
Friarielli
11
Fior di latte mozzarella, sausage, friarielli (like broccoli), grana cheese
🌽🥛
Halloween
10,5
Fior di latte mozzarella, pumpkin cream, sausage, balsamic vinegar
🌽🥛🥬
Italiana
11
Buffalo mozzarella, fresh tomatoes, rucola
🌽🥛
Mediterranea
11
Fior di latte mozzarella, anchovies, black olives, dried tomatoes
🌽🥛🐟
Modenese
11
Fior di latte mozzarella, spicy salami, roasted radicchio, fresh tomatoes, balsamic vinegar
🌽🥛
Nuvola
9,5
Fior di latte mozzarella, mascarpone cheese, ricotta cheese
🌽🥛
Noci
10,5
Fior di latte mozzarella, mascarpone cheese, French brie cheese, nuts
🌽🥛🌰
Ortiche e crudo
10,5
Fior di latte mozzarella, nettle cream, Norcia raw ham
🌽🥛🌰
Padana
12
Fior di latte mozzarella, pumpkin cream, roasted radicchio, ricotta cheese, grana cheese
🌽🥛🥬
Pastore
10,5
Fior di latte mozzarella, Emmenthal and caciocavallo cheese, gorgonzola cheese, sausage
🌽🥛
Zafferina
10,5
Fior di latte mozzarella, saffron, sausage, rosemary
🌽🥛
Our Doughs
Grano Saraceno🌽🌿🟡
+1,5
Integrale🌽🥛🥚
+1,5
Kamut🌽
+1,5
Gluten free
+3
Cornice of the pizza with ricotta cheese 🌽🥛
+3
Dimensions
Baby
-0,50
Doppio impasto
+1
double dough
Tirata
+1 each ingredient
thin and large pizza
Calzoni (served with hot tomato sauce)
Calzone farcito
9,5
Fior di latte mozzarella, baked ham, mushrooms
🌽🥛
Calzone duo
9,5
Fior di latte mozzarella, spicy salami, ricotta cheese
🌽🥛
Calzone verdurologo
10
Fior di latte mozzarella, grilled aubergines and zucchini, roasted radicchio, mushrooms
🌽🥛
Our sweet pizzas
Pizza e Nutella
7
Pizza dough, Nutella
🌽🥛🌰
Pizza Nutella e ricotta
8
Pizza dough, Nutella, ricotta cheese
🌽🥛🌰
Pizza Dolce e Salato
10
Pizza dough, Nutella, mascarpone cheese, nuts
🌽🥛🌰
Some other peculiarities
Ciclista
4,5
Pizza dough, salt, extra virgin olive oil, rosemary
🌽
Ciclista farcito
9
Pizza dough with a choice of cuts (raw/baked ham, mortadella, rolled pancetta, bresaola)
🌽
Cappellaccio
12
Pizza dough, fior di latte mozzarella, pumpkin cream, homemade ragù, grana cheese
🌽🥛🥬
Ceci
5
Chickpeas. You can add also other ingredients (such as sausage, onion, grilled vegetables or anchovies)
Supplements on your pizzas
Supplements 1
0,5
Garlic, fresh basil, balsamic vinegar, ketchup (2 packets), mayonnaise (2 packets)
Supplements 2
1
Anchovies, capers, onion, beans, mushrooms, gorgonzola cheese, grilled aubergines, black olives, green olives, roasted peppers, raw ham, roasted radicchio, rucola, spicy salami, spinach, egg, wurstel, grilled zucchini, tomato sauce San Marzano
Supplements 3
1,5
Bresaola, French Brie cheese, nettle cream, truffle cream, smoked scamorza cheese, friarielli, fresh mushrooms, grana cheese, mascarpone cheese, mortadella, fior di latte mozzarella, mozzarella lactose-free, smoked bacon, rolled bacon, fried potatoes, pecorino cheese, ricotta cheese, speck, sausage, tuna, Zia, 2 cheese (Emmenthal and caciocavallo)
Supplements 4
2
Buffalo mozzarella, pumpkin cream, cheddar, vegan mozzarella, nuts, Nutella, fried Dippers potatoes, fresh/dried tomatoes
Supplements 5
3
Cantabrian anchovies, burrata cheese, porcini mushrooms, Pleurotus mushrooms, shrimps, bacon, pistachios, pistachios pesto, grilled ham, Norcia raw ham, fresh smoked scamorza cheese, ragù, egg cooked at low temperature
ALLERGENS
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